Открыть ресторан, кафе или бар получается у многих, но добиться от него прибыли — удел профессионалов! Важную роль в процветании заведения играет не только уникальная концепция, но и грамотно выстроенная бизнес-модель. Именно этому учат слушателей программы профессиональной переподготовки «Ресторанный бизнес» в Институте дополнительного образования УрГЭУ.
Практика в партнёрских ресторанах: от теории к реальности 26 апреля 2025 года участники программы посетили легендарный ресторан «Честертон» в Екатеринбурге. Это мероприятие стало частью образовательного модуля, посвящённого индустрии гостеприимства. Участники:
Изучили историю и концепцию заведения, где авторская кухня сочетается с этническими традициями; Провели сессию вопросов-ответов с управляющим, узнав секреты успешного бизнеса; Разобрали кейсы с ресторанным критиком Яковом Можаевым, автором проектов «ГастрономФМ» и «Гастрономическая карта Урала».
А уже в мае слушателей ждёт новый этап практики — знакомство с рестораном «Рохел», где дагестанские кулинарные традиции встречаются с современным комфортом. В меню — блюда, приготовленные по рецептам, собранным по всему Дагестану.
«Обучение не должно ограничиваться аудиториями. Посещение партнёрских ресторанов позволяет увидеть, как теория воплощается в жизнь. Такой опыт вдохновляет и расширяет профессиональные горизонты», — подчеркнула Элина Закирова, директор Института дополнительного образования УрГЭУ.
О программе «Ресторанный бизнес» Программа длительностью 250 часов включает:
Анализ локации, целевой аудитории и конкурентоспособности заведения;
Управление командой, маркетинг, финансовое планирование;
Разработку индивидуального проекта предприятия общепита.
Преимущества обучения:
Живое общение с экспертами;
Индивидуальный подход;
Обмен опытом с коллегами. Итог: диплом о профессиональной переподготовке с внесением в ФИС ФРДО.
Почему стоит выбрать программу? Эксперты-практики: Яков Можаев, ресторанные критики, успешные управляющие; Практико-ориентированный подход: экскурсии, мастер-классы, работа над реальными кейсами; Фотоотчёты: яркие моменты мероприятий можно увидеть в наших соцсетях.
Ресторанный бизнес — это не просто кухня. Это искусство создавать истории, которые приносят прибыль.